プロローグ
ゆいレールの安里駅を降り、大通り沿いに少し歩いて路地を少し入る。 歴史を感じる渋い佇まいの建物が目に入ってくる。
| お店の情報 | |
|---|---|
| 所在地 | 沖縄県那覇市安里388-5 |
| 営業時間 | 17:30～00:00 |
| 定休日 | 無休 |
| 電話番号 | 098-885-2178 |
| ネット予約・サイト | 公式サイト |
| テイクアウト、デリバリー | なし |
| 備考 | – |
実食
まずはお通しのしりしり。
かつおだし！沖縄といえばかつおだしの旨味！
それがしっとりとした人参、大根に染み込んでいる。
そこへツナの風味と口当たりが良いコントラスト。
沖縄の人は「とりあえず生」ではなく「とりあえず泡盛」とかいくらしいです。
うりずん特製古酒12年。
米のさっぱりした印象の香りに対し、風味はしっとりと軽い甘み。
そこへキリッとアルコール感が差し込む。
柑橘系を思わせる爽やかな抜け。
米の風味がすうっと伸びる。
ちなみにこのあと20年モノも飲みました。
かなり甘味が増し、花の蜜のような華やかさが出ている。
スモーキーな風味が出ており、抜けはシガーっぽい。
キレが鋭くなり、イケオジな印象に(ぇ
スーチキ。塩漬け肉ですね。
もっちりとやわらかな脂身。
酒のアテにちょうどいい塩気。
噛むほどに豚の旨味がじわりとしみ出す。
ほんのりポン酢かかってるのかな？かるーい酸味と醤油感。
豆腐よう。
濃い酒粕の風味に、ピリッとした辛味。
味噌のようなまろやかコクと熟成感。
ピーナッツのような甘味が広がる。
泡盛に合うのは勿論だけど、この濃い熟成感はウイスキーに合わせてもいいかもなぁ。
グルクンの唐揚げ。別名タカサゴという魚らしいです。
カリッカリに仕上がった衣に引き締まった身。
軽めの塩気でさっぱりとした味わい。
ヒレや頭まで、丸ごとぼりっといけちゃう。
イカスミ焼きそば。
沖縄そばで作った焼きそば。
沖縄そば独特の、あの歯ごたえと独特のうまみ。
イカスミ感はよう分からん。
イカ刺身。セーイカ(ソデイカ)という種類らしい。
もちゃっとした口当たりに熟成感も漂う。
皮がしっかりと処理されているのはグッド。
魚のあら煮。何の魚かは忘れた。
しっかり味の付いた島豆腐。
この島豆腐が歯ごたえと旨味あって好きなんスよ。
魚の身はほろほろと崩れ、ぷるぷるとしたコラーゲンにとろっとしたタレの味が染みている。
てびち。
つるっとコラーゲン。
魚のコラーゲンとはまたちょっと違う感じ。
コリッとではなく、モリッとした食感の肉。
塩とかつおだしの淡い風味が、コラーゲンの風味を引き立てる。
ゴーヤチップス。
コレも好きなんだよなぁ。
子供の頃ゴーヤは苦手だったけど、これはよく食べてた。
サクサクとしたポテチのような食感。
衣の香ばしさの後に素直な苦味がきて、ビールのような風味バランス。
淡い塩気が香ばしさを強調する。
いやもうこれは、激烈ビールに合う！
ボロボロジューシー。
いわゆる炊き込みご飯。これを雑炊にした感じ。
だしのうまみと鶏のコクに、ヨモギの草っぽい独特なクセ。
きのこの風味も豊か。
そういったあれこれの旨味を、たまごのまろやかさが調和する。
シメにシークヮーサーシャーベット。
柔らかくコクのある口当たり。
シークヮーサーの酸味が少し。
柑橘系の苦味もごく僅かに感じられ、ベタつくような甘いアイスではない。
まったりと甘味が残る。
まとめ
ほんとはもっと色々飲み食いしたんだけどね。 とにかくどの料理もヘタにアレンジしておらず、スタンダードな琉球料理を洗練させている。 夏休みも近いということでね、沖縄のド安牌なお店を紹介しました。 ここで「沖縄料理おいしくねぇな・・・」て思った方はもう沖縄料理合いません。 大人しくA＆W行きましょう。Warning: Trying to access array offset on value of type bool in /home/okozyo/okozyo.com/public_html/wp-content/themes/jin/cta.php on line 8
Warning: Trying to access array offset on value of type bool in /home/okozyo/okozyo.com/public_html/wp-content/themes/jin/cta.php on line 9
