プロローグ
ゆいレールの安里駅を降り、大通り沿いに少し歩いて路地を少し入る。
歴史を感じる渋い佇まいの建物が目に入ってくる。
お店の情報 |
所在地 | 沖縄県那覇市安里388-5 |
営業時間 | 17:30~00:00 |
定休日 | 無休 |
電話番号 | 098-885-2178 |
ネット予約・サイト | 公式サイト |
テイクアウト、デリバリー | なし |
備考 | – |
実食
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まずはお通しのしりしり。
かつおだし!沖縄といえばかつおだしの旨味!
それがしっとりとした人参、大根に染み込んでいる。
そこへツナの風味と口当たりが良いコントラスト。
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沖縄の人は「とりあえず生」ではなく「とりあえず泡盛」とかいくらしいです。
うりずん特製古酒12年。
米のさっぱりした印象の香りに対し、風味はしっとりと軽い甘み。
そこへキリッとアルコール感が差し込む。
柑橘系を思わせる爽やかな抜け。
米の風味がすうっと伸びる。
ちなみにこのあと20年モノも飲みました。
かなり甘味が増し、花の蜜のような華やかさが出ている。
スモーキーな風味が出ており、抜けはシガーっぽい。
キレが鋭くなり、
イケオジな印象に(ぇ
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スーチキ。塩漬け肉ですね。
もっちりとやわらかな脂身。
酒のアテにちょうどいい塩気。
噛むほどに豚の旨味がじわりとしみ出す。
ほんのりポン酢かかってるのかな?かるーい酸味と醤油感。
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豆腐よう。
濃い酒粕の風味に、ピリッとした辛味。
味噌のようなまろやかコクと熟成感。
ピーナッツのような甘味が広がる。
泡盛に合うのは勿論だけど、この濃い熟成感はウイスキーに合わせてもいいかもなぁ。
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グルクンの唐揚げ。別名タカサゴという魚らしいです。
カリッカリに仕上がった衣に引き締まった身。
軽めの塩気でさっぱりとした味わい。
ヒレや頭まで、丸ごとぼりっといけちゃう。
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イカスミ焼きそば。
沖縄そばで作った焼きそば。
沖縄そば独特の、あの歯ごたえと独特のうまみ。
イカスミ感はよう分からん。
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イカ刺身。セーイカ(ソデイカ)という種類らしい。
もちゃっとした口当たりに熟成感も漂う。
皮がしっかりと処理されているのはグッド。
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魚のあら煮。何の魚かは忘れた。
しっかり味の付いた島豆腐。
この島豆腐が歯ごたえと旨味あって好きなんスよ。
魚の身はほろほろと崩れ、ぷるぷるとしたコラーゲンにとろっとしたタレの味が染みている。
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てびち。
つるっとコラーゲン。
魚のコラーゲンとはまたちょっと違う感じ。
コリッとではなく、モリッとした食感の肉。
塩とかつおだしの淡い風味が、コラーゲンの風味を引き立てる。
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ゴーヤチップス。
コレも好きなんだよなぁ。
子供の頃ゴーヤは苦手だったけど、これはよく食べてた。
サクサクとしたポテチのような食感。
衣の香ばしさの後に素直な苦味がきて、ビールのような風味バランス。
淡い塩気が香ばしさを強調する。
いやもうこれは、
激烈ビールに合う!
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ボロボロジューシー。
いわゆる炊き込みご飯。これを雑炊にした感じ。
だしのうまみと鶏のコクに、ヨモギの草っぽい独特なクセ。
きのこの風味も豊か。
そういったあれこれの旨味を、たまごのまろやかさが調和する。
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シメにシークヮーサーシャーベット。
柔らかくコクのある口当たり。
シークヮーサーの酸味が少し。
柑橘系の苦味もごく僅かに感じられ、ベタつくような甘いアイスではない。
まったりと甘味が残る。
まとめ
ほんとはもっと色々飲み食いしたんだけどね。
とにかくどの料理もヘタにアレンジしておらず、スタンダードな琉球料理を洗練させている。
夏休みも近いということでね、沖縄のド安牌なお店を紹介しました。
ここで「沖縄料理おいしくねぇな・・・」て思った方はもう
沖縄料理合いません。
大人しく
A&W行きましょう。
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