プロローグ
駅からほぼ直結、アソビル内。
「煮干」と達筆で書かれた看板が目印。
本店は桜木町だけど、今回行ったのは横浜店。
カウンターのみ11席、支払いは現金のみ。
| お店の情報 | |
|---|---|
| 所在地 | 神奈川県横浜市西区高島2-14-9 アソビル1F |
| 営業時間 | 月～土：11:00～17:00、18:00-22:00 日：11:00～15:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 電話番号 | xxx-xxxx-xxxx |
| ネット予約・サイト | |
| テイクアウト、デリバリー | – |
| 備考 | 夜はお酒の注文必須 |
実食
看板が語る通り、ここのウリは煮干しラーメンなんだけど、ミーハーなもんで限定の大腰折海老蕎麦。
味玉を添えて。
僅かに芯を残した茹で加減の細ストレート麺。
これがほどよくスープを絡める。
小麦の風味がスープの旨味を引き立てる。
そしてそのスープは、ざりざりとした舌触りとともにドガッ！と海老の風味が鼻へ抜けていく。
その強い風味を支える、やや強めの塩気。
見た目は脂っこそうだが意外とそこまででなく、おじさんのクソザコストマックでも堪能できます(´・ω・｀)b
味玉はしっかり出汁の旨味がしみており、後味も風味が長く残る。
チャーシューはとろり食感、お手本というべき絶妙な低温調理具合。
和え玉の黒酢にんにく。
和え玉というのは、味の付いた替え玉みたいなもん。
スープに投入するのはもちろん、このまま食べてもオッケーなシロモノ。
これはにんにくの香ばしさはもちろん、むせるほどに効かせた黒酢！
最初に入っていた麺と比べ、より硬めで歯ごたえのある茹で具合。
玉ねぎは辛味をほんのり残し、甘味とのバランス。
これを先程のスープに混ぜると・・・
濃厚な海老の風味が、麺に絡んだ黒酢でキリッとさっぱり！
混ぜたほうがうまい。
せっかくなのでフラッグシップの煮干蕎麦。
うーんさすが、煮干の風味がくっきり。
こんだけ煮干が濃厚なのに脂っこくなくさっぱり。
これですよ求めてるのは！脂に頼らない濃厚風味！見習って！
まとめ
いやうまい。
実はここ、おこじょの一番好きなラーメン屋です。
なかなか無いんだよね、グッと濃いのに脂が軽くていくらでもいけちゃうラーメン。
夜は蓬莱という日本酒を提供しており、居酒屋感覚に。
